How to Make Rajma Masala राजमा मसाला रेसिपी | ढाबा स्टाइल पंजाबी राजमा
परिचय
How to Make Rajma Masala राजमा मसाला उत्तर भारत की बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है। मसालेदार ग्रेवी में पके राजमा चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगते हैं। यह रेसिपी घर पर ढाबा-स्टाइल स्वाद देती है।
How to Make Rajma Masala आवश्यक सामग्री
राजमा के लिए:
राजमा – 1 कप
पानी – आवश्यकता अनुसार
नमक – स्वादानुसार
ग्रेवी के लिए:
तेल – 3 टेबलस्पून
जीरा – 1 टीस्पून
तेज पत्ता – 1
प्याज़ – 2 (बारीक कटे हुए)
टमाटर – 2 (प्यूरी)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 2 टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
हरा धनिया – सजाने के लिए
How to Make Rajma Masala बनाने की विधि
राजमा को रातभर पानी में भिगो दें।
सुबह राजमा को नमक और पानी के साथ प्रेशर कुकर में 4–5 सीटी तक पकाएँ।
कढ़ाही में तेल गरम करें, जीरा और तेज पत्ता डालें।
प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
टमाटर प्यूरी डालें और मसाला तेल छोड़ने तक पकाएँ।
अब हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें।
उबले हुए राजमा और थोड़ा पानी डालकर 10–15 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
अंत में गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर मिलाएँ।
ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस बंद करें।
परोसने का तरीका
गरमागरम राजमा मसाला को चावल, रोटी या नान के साथ परोसें।
खास टिप
अगर ढाबा-स्टाइल स्वाद चाहिए तो राजमा पकाते समय एक छोटा सा चाय पत्ती वाला कपड़ा बाँधकर कुकर में डालें और बाद में निकाल दें।