हैदराबादी दम का कीमा (Hyderabadi Dum Ka Keema) Hyderabadi Dum Ka Keema यह साधारण कीमा फ्राई नहीं है। इसे ‘दम’ की तकनीक से पकाया जाता है, जिससे मसालों की खुशबू सीधे मांस के रेशों में समा जाती है। इसकी खासियत इसका धुएँ वाला सोंधापन (Smoky flavor) और काजू-खसखस का मखमली पेस्ट है। Hyderabadi Dum Ka … Read more
हैदराबादी भेजा फ्राई (Hyderabadi Bheja Fry Recipe/ Maghaz Masala) Hyderabadi Bheja Fry Recipe भेजा फ्राई (Brain Fry) एक बहुत ही नाजुक और मलाईदार डिश है। इसे मसालों के साथ इस तरह भुना जाता है कि यह बाहर से थोड़ा कुरकुरा और अंदर से मक्खन की तरह नरम रहता है। इसे अक्सर ताजी पराठा या कड़क … Read more
हैदराबादी टमाटर का कुट Hyderabadi Tamate Ka Kut Recipe Hyderabadi Tamate Ka Kut Recipe ‘कुट’ का मतलब होता है कुचला हुआ या मैश किया हुआ। यह एक गाढ़ी, खट्टी और तीखी टमाटर की ग्रेवी है जिसे उबले हुए अंडों के साथ परोसा जाता है। यह उन दिनों के लिए परफेक्ट है जब फ्रिज में सब्जी … Read more
हैदराबादी लुखमी Hyderabadi Lukhmi Recipe Hyderabadi Lukhmi Recipe लुखमी दरअसल समोसे का एक हैदराबादी और शाही रूप है। जहाँ समोसा तिकोना होता है, लुखमी चौकोर (Square) होती है। इसकी बाहरी परत बहुत ही खस्ता और ‘Flaky’ होती है, और इसके अंदर भरा जाने वाला कीमा इसे लाजवाब बना देता है। Hyderabadi Lukhmi Recipe सामग्री (Ingredients): … Read more
हैदराबादी चकना Hyderabadi Chakna Recipe Hyderabadi Chakna Recipe यह एक मसालेदार और चटपटा ‘स्टू’ है जिसे मटन (ओजरी/बोटियों) और ज्वार के आटे के साथ बनाया जाता है। यह अपनी गाढ़ी ग्रेवी और तीखे स्वाद के लिए मशहूर है। इसे पारंपरिक रूप से खमीरी रोटी के साथ खाया जाता है। Hyderabadi Chakna Recipe सामग्री (Ingredients): मटन … Read more
हैदराबादी खुबानी का मीठा (Hyderabadi Qubani Ka Meetha) Hyderabadi Qubani Ka Meetha यह मिठाई सूखे खुबानी (Dried Apricots) से बनाई जाती है। इसका गहरा लाल रंग और मखमली मिठास इसे दुनिया भर में मशहूर बनाती है। इसे अक्सर गाढ़ी मलाई या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है। Hyderabadi Qubani Ka Meetha सामग्री (Ingredients): सूखी … Read more
हैदराबादी दही की कढ़ी Hyderabadi Dahi Ki Kadhi Recipe Hyderabadi Dahi Ki Kadhi Recipe उत्तर भारतीय कढ़ी के विपरीत, हैदराबादी कढ़ी थोड़ी पतली होती है और इसमें दही का स्वाद बहुत उभर कर आता है। इसके अंदर डाले जाने वाले ‘भजिये’ (पकौड़े) इसे और भी मजेदार बना देते हैं। Hyderabadi Dahi Ki Kadhi Recipe सामग्री … Read more
Hyderabadi Mutton Tahari Recipe हैदराबादी मटन तहारी Hyderabadi Mutton Tahari Recipe तहारी को अक्सर बिरयानी की ‘बहन’ कहा जाता है, लेकिन इसे बनाने का तरीका अलग है। बिरयानी में चावल और गोश्त की परतें (layers) लगाई जाती हैं, जबकि तहारी में गोश्त और चावल को एक साथ पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही सोंधा … Read more
हैदराबादी मटन हलीम Best Hyderabadi Mutton Haleem Best Hyderabadi Mutton Haleem हलीम केवल एक डिश नहीं, बल्कि एक अहसास है। इसे गेहूं, जौ, मांस और दालों के साथ घंटों तक धीमी आंच पर घोटकर बनाया जाता है, जिससे इसका स्वाद एकदम मखमली और लाजवाब हो जाता है। Best Hyderabadi Mutton Haleem सामग्री (Ingredients): मटन: 500 … Read more
Hyderabadi Lukhmi Recipe हैदराबादी लूख्मी Hyderabadi Lukhmi Recipe लूख्मी हैदराबाद का अपना ‘समोसा’ है, लेकिन यह तिकोना नहीं बल्कि चौकोर (square) होता है। इसकी बाहरी परत एकदम खस्ता और ‘flaky’ होती है और इसके अंदर चटपटा कीमा भरा जाता है। Hyderabadi Lukhmi Recipe सामग्री (Ingredients): बाहरी परत (Dough) के लिए: मैदा: 2 कप घी/तेल: 2 … Read more