Spicy Maharashtrian Usal Recipe भाजीची उसळ रेसिपी | महाराष्ट्रीयन खास पदार्थ
परिचय
भाजीची उसळ हा महाराष्ट्रातील अतिशय लोकप्रिय आणि चविष्ट पदार्थ आहे. ही उसळ झणझणीत, मसालेदार आणि पौष्टिक असते. भाजीची उसळ भाकरी, चपाती किंवा पावासोबत खायला खूपच छान लागते.
Spicy Maharashtrian Usal Recipe लागणारे साहित्य:
मटकी – 1 कप (रातभर भिजवलेली व उगवलेली)
कांदा – 1 (बारीक चिरलेला)
टोमॅटो – 1 (बारीक चिरलेला)
हिरवी मिरची – 1–2 (चिरलेली)
आलं-लसूण पेस्ट – 1 टीस्पून
मोहरी – 1 टीस्पून
जिरे – ½ टीस्पून
हळद – ½ टीस्पून
लाल तिखट – 1 टीस्पून
गोडा मसाला – 1 टीस्पून
मीठ – चवीनुसार
तेल – 2 टेबलस्पून
कोथिंबीर – सजावटीसाठी
Spicy Maharashtrian Usal Recipe कृती:
उगवलेली मटकी प्रेशर कुकरमध्ये थोडे पाणी घालून 2–3 शिट्ट्या देऊन शिजवून घ्या.
कढईत तेल गरम करून मोहरी टाका. मोहरी तडतडल्यावर जिरे घाला.
कांदा, हिरवी मिरची आणि आलं-लसूण पेस्ट घालून कांदा गुलाबी होईपर्यंत परता.
टोमॅटो घालून तो मऊ होईपर्यंत शिजवा.
हळद, लाल तिखट, गोडा मसाला व मीठ घालून मसाला नीट परता.
शिजवलेली मटकी घालून थोडे पाणी मिसळा.
झाकण ठेवून 10–15 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा.
वरून कोथिंबीर घालून गॅस बंद करा.
वाढण्याची पद्धत
गरमागरम भाजीची उसळ ज्वारी-भाकरी, बाजरी-भाकरी किंवा चपातीसोबत सर्व्ह करा.
खास टिप
उसल अधिक चविष्ट हवी असेल तर शेवटी थोडे खोबऱ्याचे वाटण घालू शकता.