Hyderabadi Doodh ka Sharbat Recipe हैदराबादी दूध का शरबत: इफ्तार स्पेशल रिफ्रेशिंग ड्रिंक
Hyderabadi Doodh ka Sharbat Recipe रमज़ान के रोज़ों में दिन भर की प्यास के बाद, एक गिलास ठंडा दूध का शरबत न केवल रूह को ताज़गी देता है बल्कि शरीर को तुरंत एनर्जी भी पहुँचाता है। हैदराबाद में इसे खास तौर पर इफ्तार और मुहर्रम के दौरान बनाया जाता है। इसमें सब्ज़ा के बीज और सूखे मेवों का इस्तेमाल इसे और भी हेल्दी बनाता है।
Hyderabadi Doodh ka Sharbat Recipe सामग्री (Ingredients)
दूध: 1 लीटर (फुल क्रीम, उबला और ठंडा किया हुआ)
रूह अफ़ज़ा या गुलाब का शरबत: 4-5 बड़े चम्मच
सब्ज़ा के बीज (Basil Seeds): 2 बड़े चम्मच (15 मिनट पानी में भीगे हुए)
चीनी: 3-4 बड़े चम्मच (या स्वादानुसार)
मिश्रित मेवे: बादाम, पिस्ता और काजू (बारीक कटे हुए)
इलायची पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
बर्फ के टुकड़े: ज़रूरत के अनुसार
Hyderabadi Doodh ka Sharbat Recipe बनाने की विधि (Instructions)
1. दूध तैयार करें
एक बड़े जग या बर्तन में ठंडा दूध लें। इसमें चीनी डालें और तब तक घोलें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. फ्लेवर मिलाएं
अब दूध में रूह अफ़ज़ा या गुलाब का शरबत मिलाएं। इसे अच्छी तरह चलाएं ताकि दूध का रंग प्यारा सा गुलाबी (Pink) हो जाए। अब इसमें इलायची पाउडर डालें।
3. सब्ज़ा और मेवे डालें
भीगे हुए सब्ज़ा के बीज (जो अब फूल चुके होंगे) दूध में डालें। इसके बाद बारीक कटे हुए बादाम, पिस्ता और काजू मिलाएं। मेवों का कुरकुरापन इस शरबत को बहुत ही रॉयल स्वाद देता है।
4. सर्व करें
ढेर सारे बर्फ के टुकड़े डालें और इसे एकदम ठंडा (Chilled) सर्व करें। आप ऊपर से थोड़े और सूखे मेवे या गुलाब की पंखुड़ियाँ सजा सकती हैं।
समीना की खास टिप (Samina’s Secret Tip):
“सब्ज़ा के बीज पेट के लिए बहुत ठंडे होते हैं, इन्हें स्किप न करें। अगर आप इसे और ज़्यादा गाढ़ा और शाही बनाना चाहती हैं, तो इसमें थोड़ा सा खोया (Mawa) या मिल्क पाउडर घोलकर डाल सकती हैं।”