Hyderabadi Khatti Dal Recipe हैदराबादी खट्टी दाल रेसिपी: चटपटी और मज़ेदार
Hyderabadi Khatti Dal Recipe सीखें असली हैदराबादी खट्टी दाल बनाने का तरीका। इमली और लहसुन के तड़के वाली यह दाल बघारा राइस के साथ बेहतरीन लगती है।
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कोर्स: मेन कोर्स (लंच/डिनर)
Hyderabadi Khatti Dal Recipe सामग्री (Ingredients)
दाल के लिए:
अरहर की दाल (Tuvar Dal): 1 कप (धोई हुई)
टमाटर: 2 बड़े (कटे हुए)
इमली का पल्प (Tamarind Pulp): 1/2 कप (इमली को भिगोकर निकाला हुआ रस)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च: 4-5 (बीच से कटी हुई)
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
करी पत्ता और हरा धनिया: मुट्ठी भर
तड़के (बघार) के लिए:
तेल या घी: 2 बड़े चम्मच
राई (Sarson): 1/2 छोटा चम्मच
जीरा: 1/2 छोटा चम्मच
लहसुन की कलियां: 4-5 (कुचली हुई)
सूखी लाल मिर्च: 3-4
करी पत्ता: 8-10
बनाने की विधि (Instructions)
1. दाल को उबालें
एक प्रेशर कुकर में अरहर की दाल, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च और 3 कप पानी डालें। 3-4 सीटी आने तक पकाएं जब तक दाल और टमाटर पूरी तरह गल न जाएं।
2. दाल को घोंटें
दाल पकने के बाद, ‘मथनी’ (Hand Masher) से दाल को अच्छी तरह घोंट लें ताकि टमाटर और दाल एकदम मिल जाएं।
3. इमली का कमाल
अब इस घोंटी हुई दाल में इमली का पल्प, नमक, कटा हुआ हरा धनिया और करी पत्ता डालें। अगर दाल बहुत गाढ़ी लगे, तो थोड़ा पानी मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकने दें जब तक कि इमली का कच्चापन खत्म न हो जाए और दाल से अच्छी खुशबू आने लगे।
4. तड़का (बघार) लगाएं
एक छोटे पैन में तेल या घी गरम करें। इसमें राई, जीरा, कुचला हुआ लहसुन, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। जब लहसुन सुनहरा होने लगे, तो इस तड़के को तुरंत उबलती हुई दाल में डाल दें और ढक्कन बंद कर दें।
समीना की खास टिप (Samina’s Secret Tip):
“खट्टी दाल का असली स्वाद करी पत्ता और लहसुन के तड़के में है। तड़का लगाने के बाद 2 मिनट तक ढक्कन न खोलें, ताकि बघार की खुशबू दाल के अंदर बस जाए।”