हैदराबादी डबल का मीठा (Hyderabadi Double Ka Meetha)

Hyderabadi Double Ka Meetha इसे ‘डबल का मीठा’ इसलिए कहा जाता है क्योंकि यह ‘डबल रोटी’ (ब्रेड) से बनता है। यह एक बहुत ही शाही, क्रीमी और कुरकुरा डेजर्ट है जिसे केसर, रबड़ी और मेवों के साथ सजाया जाता है।

Hyderabadi Double Ka Meetha Recipe सामग्री (Ingredients):

• सफेद ब्रेड: 10-12 स्लाइस (किनारे कटे हुए)

• दूध (Full Cream): 1 लीटर (आधा होने तक उबाला हुआ)

• चीनी: 1.5 कप

• पानी: 1 कप

• देसी घी: तलने के लिए

• मावा (खोया): ½ कप (कद्दूकस किया हुआ)

• केसर: एक चुटकी (दूध में भीगा हुआ)

• इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच

• कटे हुए मेवे: बादाम, पिस्ता, काजू और चिरौंजी

• चांदी का वर्क: सजाने के लिए (वैकल्पिक)

Hyderabadi Double Ka Meetha बनाने की विधि (Instructions):

1. ब्रेड तैयार करें: ब्रेड स्लाइस के किनारे निकाल दें और उन्हें त्रिकोणीय (triangle) या चौकोर टुकड़ों में काट लें। इन्हें थोड़ी देर हवा में छोड़ दें ताकि ये थोड़े सख्त हो जाएं (इससे ब्रेड तेल कम सोखती है)।

2. ब्रेड को तलें: एक कड़ाही में घी गरम करें और ब्रेड के टुकड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा (Golden Brown) और कुरकुरा होने तक तल लें। तले हुए टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लें।

3. चाशनी (Sugar Syrup) बनाएं: एक गहरे बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर उबालें। जब चाशनी थोड़ी चिपचिपी हो जाए (एक तार की जरूरत नहीं है), तो इसमें इलायची पाउडर और केसर वाला दूध डाल दें।

4. रबड़ी तैयार करें: दूध को तब तक उबालें जब तक वह गाढ़ा होकर आधा न रह जाए। इसमें कद्दूकस किया हुआ मावा (खोया) मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स करें।

5. असेंबल करें (Assembly): एक चौड़ी डिश या ट्रे में तले हुए ब्रेड के टुकड़ों को सजाएं। ऊपर से गरम चाशनी डालें ताकि ब्रेड उसे सोख ले। अब इसके ऊपर गाढ़ा किया हुआ दूध (रबड़ी) चारों तरफ फैला दें।

6. फिनिशिंग टच: ऊपर से कटे हुए मेवे और चांदी का वर्क लगाकर सजाएं। इसे 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि ब्रेड सारी मलाई और चाशनी को सोख कर एकदम नरम और जूसी हो जाए।

समीना की किचन टिप (Pro Tip):

असली हैदराबादी स्वाद के लिए इसे देसी घी में ही तलें। अगर आप इसे और भी रिच बनाना चाहती हैं, तो सर्व करने से पहले इसके ऊपर थोड़ी सी ताजी मलाई भी डाल सकती हैं।