हैदराबादी खुबानी का मीठा (Hyderabadi Qubani Ka Meetha)

Hyderabadi Qubani Ka Meetha यह मिठाई सूखे खुबानी (Dried Apricots) से बनाई जाती है। इसका गहरा लाल रंग और मखमली मिठास इसे दुनिया भर में मशहूर बनाती है। इसे अक्सर गाढ़ी मलाई या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है।

Hyderabadi Qubani Ka Meetha सामग्री (Ingredients):

• सूखी खुबानी (Dried Apricots): 250 ग्राम (अच्छी क्वालिटी की)

• चीनी: 1 कप (खुबानी की मिठास के हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं)

• पानी: 2-3 कप

• नींबू का रस: 1 छोटा चम्मच (रंग को चमकदार बनाए रखने के लिए)

• खुबानी के बीज (Kernels): खुबानी के अंदर से निकलने वाले बादाम जैसे बीज

• परोसने के लिए: ताजी गाढ़ी मलाई (Clotted Cream) या वनीला आइसक्रीम

Hyderabadi Qubani Ka Meetha बनाने की विधि (Instructions):

1. खुबानी को भिगोएं: खुबानी को अच्छी तरह धो लें और इसे 2 कप पानी में कम से कम 8-10 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।

2. बीज निकालें: भीगी हुई खुबानी नरम हो जाएगी। अब इसे धीरे से दबाकर इसके अंदर के बीज निकाल लें। टिप: इन बीजों को फेंकें नहीं, इन्हें तोड़कर अंदर से ‘बादाम’ निकाल लें और उन्हें सजावट के लिए रखें।

3. पकाएं: एक भारी तले के बर्तन में भीगी हुई खुबानी और वही पानी (जिसमें भिगोया था) डालें। इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक खुबानी एकदम नरम होकर गल न जाए।

4. चीनी और मैश करना: जब खुबानी गल जाए, तो इसमें चीनी डालें। चम्मच की मदद से खुबानी को हल्का-हल्का मैश (mash) करें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा और जैम जैसा न दिखने लगे।

5. फिनिशिंग टच: अंत में नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें खुबानी के वो ‘बादाम’ (जो बीजों से निकले थे) डाल दें। आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।

समीना की किचन टिप (Pro Tip):

असली हैदराबादी स्वाद के लिए इसे ताजी मलाई के साथ ही परोसें। यदि आप इसे और भी रिच बनाना चाहती हैं, तो पकाते समय इसमें थोड़ा सा केसर (Saffron) भी डाल सकती हैं।