Veg Pulao Recipe प्रेशर कुकर में बनाएं खिला-खिला वेज पुलाव: 15 मिनट में तैयार वन-पॉट मील रेसिपी
Veg Pulao Recipe अक्सर घर पर पुलाव बनाते समय सबसे बड़ी समस्या यह होती है कि चावल या तो कच्चे रह जाते हैं या फिर आपस में चिपक कर ‘खिचड़ी’ बन जाते हैं। क्या आप भी रेस्टोरेंट जैसा खिला-खिला वेज पुलाव (Veg Pulao) घर पर बनाना चाहते हैं?
आज की इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे प्रेशर कुकर में पुलाव बनाने का वो सही माप (Water Ratio) और खास टिप्स, जिससे हर बार आपके चावल का एक-एक दाना अलग और खुशबूदार बनेगा।
Veg Pulao Recipe वेज पुलाव के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients)
एक शाही पुलाव के लिए आपको इन ताज़ा चीज़ों की ज़रूरत होगी:
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बासमती चावल: 1 कप (लंबे दाने वाले चावल सबसे अच्छे रहते हैं)
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मिश्रित सब्जियां: 1.5 कप (गाजर, बीन्स, मटर, फूलगोभी और आलू)
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खड़े मसाले: 1 तेज़पत्ता, 2 छोटी इलायची, 1 इंच दालचीनी, 2-3 लौंग और 1 चक्रफूल (Star Anise)
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घी या तेल: 2 बड़े चम्मच (घी से पुलाव में लाजवाब खुशबू आती है)
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काजू और किशमिश: 10-12 (वैकल्पिक, शाही लुक के लिए)
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अदरक-हरी मिर्च: बारीक कटी हुई
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नींबू का रस: 1 छोटा चम्मच (चावल को सफेद और खिला-खिला रखने के लिए)
Veg Pulao Recipe स्टेप-बाय-स्टेप पुलाव रेसिपी (Cooking Instructions)
1. चावल को भिगोना (The Pre-Step)
बासमती चावल को अच्छे से धो लें और उसे 20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें। 20 मिनट बाद सारा पानी छान लें। भिगोने से चावल पकने के बाद लंबे और नरम बनते हैं।
2. खुशबूदार तड़का
प्रेशर कुकर में घी गरम करें। सबसे पहले काजू को हल्का सुनहरा करके निकाल लें। अब उसी घी में जीरा और सारे खड़े मसाले डालें। जब मसालों की खुशबू आने लगे, तब इसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें।
3. सब्जियों की भुनाई
अब सारी कटी हुई सब्जियां कुकर में डालें। इन्हें तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। भूनने से सब्जियों का क्रंच बना रहता है और पुलाव में स्वाद बढ़ जाता है।
4. चावल और पानी का सही अनुपात (The Secret Ratio)
अब भीगे हुए चावल डालें और बहुत हल्के हाथों से मिलाएं। 1 कप चावल के लिए 1.5 कप पानी डालें। स्वादानुसार नमक और आधा नींबू का रस मिलाएं। नींबू डालने से चावल आपस में चिपकते नहीं हैं।
5. प्रेशर कुकिंग (Pressure Cooking)
कुकर का ढक्कन बंद करें और तेज़ आंच पर सिर्फ 1 सीटी आने दें। सीटी आने के तुरंत बाद गैस बंद कर दें। कुकर को अपने आप ठंडा होने दें (Steam न निकालें)।
परफेक्ट पुलाव के लिए 3 ‘गोल्डन’ टिप्स (Pro Tips)
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पानी का माप: कुकर में हमेशा चावल की मात्रा का डेढ़ गुना (1.5x) पानी ही डालें। ज़्यादा पानी पुलाव को गीला कर सकता है।
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तुरंत न चलाएं: कुकर खोलने के बाद चावल को तुरंत न चलाएं। 5 मिनट रुकें और फिर कांटे (Fork) की मदद से किनारों से चावल को उठाएं।
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सब्जियों का आकार: सब्जियों को बहुत छोटा न काटें, वरना वे कुकर में पूरी तरह गल जाएंगी।
निष्कर्ष (Conclusion)
यह वेज पुलाव लंच बॉक्स के लिए या मेहमानों के आने पर बनाने के लिए सबसे आसान और स्वादिष्ट डिश है। इसे बूंदी रायता, अचार या पापड़ के साथ गरमा-गरम परोसें।
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