Punjabi Kadhi Pakora Recipe कढ़ी पकोड़ा रेसिपी | पारंपरिक उत्तर भारतीय स्वाद
परिचय
Punjabi Kadhi Pakora Recipe कढ़ी पकोड़ा उत्तर भारत की बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है। खट्टी-मीठी बेसन की कढ़ी और नरम पकोड़े मिलकर इसे खास बनाते हैं। यह चावल या रोटी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।
Punjabi Kadhi Pakora Recipe आवश्यक सामग्री
पकोड़े के लिए:
बेसन – 1 कप
प्याज़ – 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार
तेल – तलने के लिए
कढ़ी के लिए:
दही – 1 कप
बेसन – 2 टेबलस्पून
पानी – 3 कप
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तड़के के लिए:
तेल या घी – 2 टेबलस्पून
राई – 1 छोटा चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 1–2
करी पत्ता – 8–10 पत्ते
हींग – एक चुटकी
Punjabi Kadhi Pakora Recipe बनाने की विधि
पकोड़े बनाने की विधि:
एक कटोरे में बेसन, प्याज़, हरी मिर्च, अजवाइन और नमक मिलाएँ।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बनाएँ।
कढ़ाही में तेल गरम करके छोटे-छोटे पकोड़े सुनहरे होने तक तल लें।
कढ़ी बनाने की विधि:
दही और बेसन को अच्छे से फेंट लें।
उसमें हल्दी, नमक और पानी मिलाएँ।
गैस पर रखकर लगातार चलाते हुए उबाल आने दें।
अब तले हुए पकोड़े कढ़ी में डालें।
तड़का:
अलग पैन में तेल गरम करें।
राई, जीरा, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें।
तैयार तड़का कढ़ी पर डालें और हल्का उबाल आने दें।
परोसने का तरीका
गरमागरम कढ़ी पकोड़ा को सादे चावल, जीरा राइस या रोटी के साथ परोसें।
खास टिप
अगर कढ़ी ज्यादा खट्टी लगे तो उसमें थोड़ा सा गुड़ डाल सकते हैं।