Maharashtrian Bharli Vangi भरली वांगी रेसिपी | महाराष्ट्रीयन खास भाजी
परिचय
Maharashtrian Bharli Vangi भरली वांगी ही महाराष्ट्रातील अतिशय लोकप्रिय आणि चविष्ट भाजी आहे. मसालेदार शेंगदाणा–खोबऱ्याच्या भरावामुळे या भाजीला खास स्वाद येतो. भाकरी किंवा चपातीसोबत ही भाजी अप्रतिम लागते.
Maharashtrian Bharli Vangi लागणारे साहित्य
वांग्यांसाठी:
लहान वांगी – 8 ते 10
तेल – 3 टेबलस्पून
मीठ – चवीनुसार
भरावासाठी:
भाजलेले शेंगदाणे – ½ कप
ओले खोबरे – ¼ कप
कांदा – 1 (बारीक चिरलेला)
लसूण – 4 पाकळ्या
आलं – 1 छोटा तुकडा
हिरवी मिरची – 1–2
लाल तिखट – 1 टीस्पून
गोडा मसाला – 1½ टीस्पून
हळद – ½ टीस्पून
चिंचेचा कोळ – 1 टेबलस्पून
कोथिंबीर – थोडीशी
Maharashtrian Bharli Vangi कृती:
वांगी धुऊन देठ ठेवून मधोमध क्रॉस पद्धतीने चिरा, पण पूर्ण कापू नका.
भरावासाठी शेंगदाणे, खोबरे, कांदा, लसूण, आलं, मिरची एकत्र वाटून घ्या.
त्यात सर्व मसाले, मीठ, चिंचेचा कोळ घालून नीट मिसळा.
तयार भराव वांग्यांमध्ये भरा.
कढईत तेल गरम करून भरलेली वांगी मंद आचेवर ठेवा.
झाकण ठेवून वांगी मऊ होईपर्यंत शिजवा, मधूनमधून हलवा.
शेवटी कोथिंबीर घालून गॅस बंद करा.
वाढण्याची पद्धत
गरमागरम भरली वांगी ज्वारी-भाकरी, बाजरी-भाकरी किंवा चपातीसोबत वाढा.
खास टिप
वांगी मंद आचेवर शिजवली तर भराव जळत नाही आणि भाजी अधिक चविष्ट होते.